Все детство я наблюдала как мой папа делает капусту в огромных 10-ти литровых бочках, и не понимала зачем?! Когда я выросла, и начала постигать искусство приготовления, я поняла как же прекрасно, например зимой, достать капусточку, отварить картошечку, и насладиться невероятным сочетанием вкусов соленой капусты со свеклой и горячей картошкой. Попросив у папы рецепт, солёная капуста есть у меня в холодильнике каждый день.

Готовьте с удовольствием и отмечайте меня в сторис🧡

И не забудь подписаться 😉
@anya.recipes

Солёная капуста со свеклой по-армянски

Вкус соленой капусты с бураком вызывает сильные эмоции и традиционное приготовление.

Количество порций 4 банки по 0,5

Время на подготовку 20 мин.

Время приготовления 5 день

Общее время 5 день 20 мин.

Оборудование

4 Банки по 0,5
1 Доска
1 Нож
1 Кастрюля

Ингредиенты

Для рассола:

1 литр Холодная вода
2 ст.л Соли
1 шт. Лавровый лист
1 шт. Гвоздика
по вкусу Перец горошком

Овощи:

2 кг. Капуста
3-4 шт. Морковь
3-4 шт. Свекла
6 зуб. Чеснок
по вкусу Жгучий перец

Способ приготовления

Подготавливаем все ингредиенты для соленой капусты со свеклой.
Берем кастрюлю и наливаем воду, всыпаем в воду соль и размешиваем. Вода у меня холодная. Размешиваем до полного растворения соли.
Берём капусту и нарезаем ее средними полосками, не маленькими и не толстыми, так как не влезет в банку.
Морковь нарезаем средними полосками так, чтобы входило в банку, и чтобы морковь была не выше половины банки.
Перец можно взять острый, красный маленький (тогда его нужно будет 3 шт.), а если возьмете острый зеленый, хватит и половины. Если не хотите очень острую капусту выньте семечки из перца.
Чеснок нарезаем кольцами любой толщины.
Берем банку (у меня 4 по 0,5), если у вас есть трёхлитровая будет замечательно. И начинаем складывать слоями. Первый слой это свекла, второй слой это морковь.
Третий слой это перец и чеснок.
Четвёртый слой это капуста. Заполняем всей капустой банку, хорошо утрамбовывая все овощи. Не забудьте оставить немного места у горлышка для еще нескольких слоёв.
Далее мы повторяем слои, это перец, чеснок, морковь, свекла. Наливаем наш рассол по горлышко, чтобы закрывал все овощи.
Банки накрываем самодельной крышкой из фольги.
Банки ставим в теплое место (у меня стоят в комнате), и так они должны стоять 3 дня и бродить. На четвертые сутки цвет капусты будет насыщенным и ярким от свеклы.
На 4-ый день ставим банки в холодильник. На 5-ый день мы достаем капусту из холодильника и можно кушать.
Посмотрите какая красота получилась. Капуста поменяла цвет на бурый, мы достаем верхние овощи и убираем их. Достаем капусту и наслаждаемся вкусом. Капусту можно кушать просто так, но я люблю с вареной картошечкой.